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文本内容:
《酒店管理概论》课程考试大纲。
第一章。
酒店管理概论。
1、识记。
（1）酒店；。
（2）酒店管理；。
（3）酒店产品。
2、理解。
（1）酒店的产生发展；。
（2）酒店产品的特点；。
（3）。
酒店的类型；。
（4）酒店业发展历史。
3、运用。
（1）饭店管理的相关原理的运用。
第二章。
酒店管理的基础理论。
1、识记。
（1）科学管理理论的形成；。
（2）行为科学管理理论的形成；。
（3）现代酒店管理的特点。
2、理解。
（1）XY理论；。
（2）双因素理论；。
（3）需求层次论；。
3、运用。
（1）结合酒店管理实际进行管理理论的运用。
第三章。
酒店管理的理论创新。
1、识记。
（1）酒店集团的概念；。
（2）酒店集团的优势。
2、理解。
（1）酒店集团的经营模式；。
（2）酒店集团在中国的发展。
3、运用。
（1）结合当地实际思考酒店集团经营的可行性。
第四章。
酒店组织管理。
1、识记。
（1）酒店计划管理的概念、类型；。
（2）酒店组织结构。
2、理解。
（1）酒店计划的编制；。
（2）酒店计划中的主要指标。
3、运用。
（1）请自主设计当地一家酒店的组织结构图。
第五章。
酒店市场营销管理。
1、识记。
（1）营销、营销管理的概念；。
（2）酒店营销管理的职能。
2、理解。
（1）酒店市场细分；。
（2）酒店目标市场选择与定位；。
（3）酒店营销计划编制；。
（4）酒店营销渠道的选择与管理；。
（5）新媒体营销；。
（6）OTA平台。
3、运用。
（1）酒店营销组合策略的运用。
第六章。
酒店服务质量管理。
1、识记。
（1）酒店服务质量管理概念；。
（2）酒店优质服务的特征；。
（3）酒店超值服务；。
（4）酒店差异化服务；。
（5）因果分析法；。
（6）PDCA循环法。
2、理解。
（1）酒店服务质量标准；。
（2）酒店服务质量分析。
3、运用。
（1）酒店服务创新；。
（2）能熟练运用寻找服务质量问题、探索问题形成原因及质量管理的方法。
第七章。
酒店前厅与客房管理。
1、识记。
（1）客房预订的种类；。
（2）前厅部的管理职能；。
（3）入住登记表内容及办理；。
（4）客房类型；。
（5）客房清洁保养。
2、理解。
（1）超额预定；。
（2）客史档案管理；。
（3）“金钥匙”服务。
3、运用。
（1）前厅部“金钥匙”服务对酒店服务质量改进作用。
第八章。
酒店餐饮与康乐管理。
1、识记。
（1）餐饮部组织机构设置原则；。
（2）餐饮服务的特点及管理任务；。
（3）中餐服务流程；。
（4）客房清洁保养。
2、理解。
（1）康乐部经营管理特点；。
（2）餐饮管理艺术。
3、运用。
（1）现代酒店康乐经营现状及发展趋势。
第九章。
酒店人力资源管理。
1、识记。
（1）酒店人力资源管理的内涵；。
（2）劳动定额；。
（3）编制定员；。
2、理解。
（1）员工招聘渠道；。
（2）培训原则。
3、运用。
（1）酒店激励措施的全面运用。
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